A ház forralt bora
6 szem szegfűszeg, egy rúd fahéj, egy narancs héja, két evőkanál méz. Soha nem forraljuk fel – 70 fokon tartjuk húsz percig.
Mézeskalács-fűszerkeverék
Frissen őrölt szegfűszeg, fahéj, gyömbér, szerecsendió és szegfűbors 1:4:2:1:1 arányban. Egy adag három tepsire elég.
Savanyított cékla szegfűszeggel
Négy szem egy befőttesüvegbe, köménnyel és babérral. A szegfűszeg itt nem édesít, hanem mélyít.
Szegfűszeges sült sonka
A zsírrétegbe rombusz alakban bevagdosva, minden metszéspontba egy szem. Sütés közben az illóolaj belefolyik a húsba.
Masala chai
Három szem szegfűszeg, négy kardamom, egy kis darab gyömbér, fekete tea, tej, nádcukor. Együtt felfőzve, nem külön.
Szilvalekvár szegfűszeggel
Kilónként két szem – a főzés végén tesszük bele, és tálalás előtt kivesszük. Ettől lesz „nagymamás” az íze.
Lépésről lépésre
A ház forralt bora
Egy liter száraz vörösborhoz. A lényeg: nem forraljuk fel, mert az alkohollal együtt az illat is elszáll.
Fűszerezd meg hidegen
A borba tedd bele a 6 szem szegfűszeget, egy rúd fahéjat, egy narancs héját és két szegfűborsot. Hagyd állni tíz percet.
Melegítsd 70 fokra
Lassan, fedő alatt. Ha gyöngyözni kezd, már túl meleg: vedd le a tűzről.
Tartsd húsz percig
Ezalatt oldódik ki az eugenol. Ennél tovább ne – utána kesernyés lesz.
Mézezd a végén
Két evőkanál akácméz, lehúzva a tűzről. A cukor főzés közben karamellizálódna.
Tárolás és őrlés
Hogyan őröljem?
Mozsárban vagy kézi kávédarálóban, mindig csak annyit, amennyi aznap kell. A fej a kemény rész – azt törd meg először, a szár utána már könnyen porladozik.
Ki kell venni főzés után?
Levesből, lekvárból, pácléből igen: a bimbó órák alatt túl erőssé teszi az ételt, ráadásul kellemetlen beleharapni. Sült húsból tálalás előtt szedd ki.
Miben tároljam?
Sötét üvegben, csavaros tetővel, a tűzhelytől távol. A fűszertartó polc a sütő fölött a legrosszabb hely: a hő és a gőz pár hónap alatt kiszívja az aromát.
Kóstold meg a különbséget
Egy üveg bio szegfűszeg, amit tényleg érezni.
20 000 Ft felett a szállítás ingyenes. Utánvéttel is rendelhetsz, és 14 napon belül indoklás nélkül elállhatsz.